Con el propósito de vincular a los estudiantes y áreas afines con la realidad de la gastronomía, la Universidad Mundial inicio el Noveno Encuentro Gastronómico UM “La trascendencia culinaria a nivel internacional”, con la participación de chefs de primer nivel, a través de plataformas virtual.

Durante la inauguración, la rectora de la UM, doctora Judith Moreno Berry, señaló que si bien la actual pandemia ha limitado muchas actividades, en el caso de lo ámbito académico y, particularmente, del desarrollo gastronómico, es mucho lo que se ha ganado con una serie amplia de oportunidades, pues se han roto las barreras físicas y se han fortalecido las relaciones entre las personas.

Con el actual encuentro, precisó, se mostrará lo que somos como universidad y, sobre todo, lo que estamos haciendo porque no hemos detenido nuestra marcha, dijo, y confió que las actividades programadas nos brindarán más aprendizaje y la posibilidad de viajar a otras partes del mundo con las experiencias de los chefs participantes.

Por su parte, la chef Paola Ortiz Picos, coordinadora de la licenciatura en Gastronomía campus La Paz, destacó que, a pesar de las actuales circunstancias, el gusto y la pasión por el arte culinario permitió realizar el encuentro por primera vez en forma virtual, lo que nos da tiempo, recalcó, para reflexionar sobre los retos que se enfrentan en el campo gastronómico y buscar nuevas opciones para reinventarse.

A su vez, la chef Eunice García Romero, coordinadora de la carrera en el campus Los Cabos, invitó a los asistentes a mantenerse actualizados y mantener la mente abierta porque la gastronomía, enfatizó, nos brinda inmensas posibilidades de desarrollo personal y profesional.

El encuentro se llevará a cabo durante dos días con una serie de conferencias, entre las que se contempla la participación de chef de renombre mundial, como Soledad Ornelas, sudcaliforniana, quien actualmente labora en Dubai; Daniela García, con experiencia en restaurantes italianos; el somelier Germán Hazael Hernández; y, Tim Wasylko, de origen canadiense, entre otros, quienes se referirán a la cocina mexicana migrante, italiana, vinos y repostería.